Où trouver du poisson frais de Méditerranée dans le Var ?

Le Magazine « Le Var » met à l’honneur le poisson frais dans un superbe article !
Profitez des retours de Pêche dans les villages du bord de mer dans le Var pour acheter du poisson frais ! Ou dégustez-le dans l’un de nos restaurants provençaux de poissons à La Londe les Maures…Un régal !

« Le poisson, un incontournable de l'été !
Déguster un poisson frais est un plaisir qui ne se refuse pas, surtout l'été. Cuit tout simplement au barbecue ou à la plancha, il s’apprécie avec un verre de vin rosé du Var. Pour vous le procurer, rendez-vous dans les différents ports varois proposant la vente à quai.
Admirez ces loups, chapons, daurades, poulpes, sars… et même cette langouste et ce homard ! […] Ces poissons frais sont des incontournables de l'été. Dans le Var, ils se dégustent dans les restaurants qui en ont fait leur spécialité mais aussi, tout simplement, chez soi, au barbecue ou à la plancha. […] Pour les déguster, il est conseillé de les faire cuire trente minutes par kilogramme.

L’astuce ?
Signe que la cuisson est réussie : l'arête dorsale se décolle de la chair facilement. Les anciens recommandent aussi de les mettre sur le feu en même temps que les pommes de terre. "Quand les patates sont cuites, le poisson l'est aussi ! ", sourit Roger. Un conseil à appliquer toute l'année ! »

Retrouvez cet article dans le Magazine Le Var été n°7 (2019), page 112
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