Comment est fabriqué le rosé de Provence dans le Var?

Savez vous comment est fabriqué le Rosé de Provence? Non? Le Magazine du département du Var vous propose de le découvrir…

« Après récolte des raisins, les vignerons procèdent à une macération courte, entre le jus du raisin et sa peau, qui donne la pigmentation au vin.
Durée et température sont des données essentielles à cette étape qui détermine la couleur du vin mais aussi ses arômes.
Dans le Var, deux procédés sont utilisés: le pressurage direct ou la macération pelliculaire. Plusieurs facteurs comme la maturité de la vendange ou le profil organoleptique recherché guident le choix des professionnels. Avec le pressurage direct, ils obtiennent des rosés assez clairs de faible intensité tandis que la macération pelliculaire produit un rosé à la teinte plus soutenue. »

Magazine « Le Var » été n°9 (2020), article pages 25 à 27
Directeur de publication: Marc Giraud / Coordination éditoriale: Philippe Voyenne / Rédaction: Muriel Priad, Sabine Quilici, Jessica Chaine / Photos: Nicolas Lacroix, Samchedim Damen Debbih / Maquette: Isabelle Cilichini, création/réalisation graphique/cartographie/suivi de fabrication

A l'office de tourisme, nous ne fabriquons pas de rosé...par contre vous pouvez retrouver tous nos domaines Var AOC Côte de Provence La Londe et Pierrefeu !