Où trouve-t-on les meilleurs vins rosés en France? Dans le Var! Le rosé c'est une histoire en Provence...

Débute à cette période un travail de longue haleine dans lequel s'engagent les acteurs du vin mais aussi les institutions, comme le Département du Var. […]
On ne mise plus sur la quantité mais bien sur la qualité.
Les viticulteurs abandonnent les rosés foncés que produisaient leurs parents et grands-parents. Ils tentent des procédés différents, essaient de nouveaux assemblages, et font naître une nouvelle génération de millésimes. Toujours aussi frais, ils sont plus clairs, plus fins, ont plus de caractère. Une première étape est franchie.
La deuxième est celle de la création du Centre de recherche et d’expérimentation sur le vin rosé, en 1999 à Vidauban. […]
Date de récolte, procédé de vendanges, température des raisins, fermentation, conservation… De nombreuses études sont menées avant d'être transposées dans les vignes. C'est à ce moment-là, par exemple, que les vignerons s'essaient aux vendanges nocturnes. […]
Dès lors, le rosé est associé au Var. C'est le vin des vacances, certes, mais c'est aussi le vin que l'on a envie de boire chez soi ou à la table de grands restaurants, toujours avec modération. Le vin convivial par excellence, qu'on déguste avec plaisir parce qu'il est de qualité. Et n'en déplaise à ses détracteurs, oui, le vin rosé est un vrai vin. Faut-il encore le rappeler ? […] »

Magazine « Le Var » été n°9 (2020), article pages 25 à 27
Directeur de publication: Marc Giraud / Coordination éditoriale: Philippe Voyenne / Rédaction: Muriel Priad, Sabine Quilici, Jessica Chaine / Photos: Nicolas Lacroix, Samchedim Damen Debbih / Maquette: Isabelle Cilichini, création/réalisation graphique/cartographie/suivi de fabrication

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.